Питание для пожилых

Правильно подобранное меню помогает людям преклонного возраста сохранять энергию, поддерживать мышечную массу, уменьшать риск падений и даже легче переносить симптомы хронических болезней. Важно не садиться на диеты, а составить схему сбалансированного, полезного и здорового питания для пожилых людей. Так проще контролировать самочувствие, давление, уровень сахара и работу кишечника.

Физиологические изменения после 60–70 лет

Со временем организм реагирует на количество калорий и качество пищи иначе, чем в молодости, поэтому нужно придерживаться рекомендаций по режиму питанию для пожилых людей.

• Ослабление чувства жажды. Человек пьет мало, а признаки обезвоживания маскируются под усталость.
• Снижение скорости обмена веществ. Калорий нужно меньше, но потребность в белке, витаминах и минералах сохраняется.
• Потеря мышц при малоподвижности и недостатке белка в пище.
• Изменение вкуса и обоняния. Хочется ярких вкусов, из-за чего растет тяга к соленому и сладкому.
• Ухудшение усвоения витамина B12, иногда — кальция и витамина D.
• Проблемы с жеванием или глотанием, это ограничивает выбор продуктов.

Принципы составления рациона питания для пожилых людей

Удобная схема — «гарвардская тарелка». Половина объема — овощи и фрукты, четверть — белок с акцентом на животные компоненты, четверть — сложные углеводы, цельнозерновые продукты плюс небольшая порция полезных жиров (оливковое масло, орехи, авокадо).

1. Добавляйте источник белка в каждый прием пищи: рыба, птица, яйца, творог, кефир, бобовые, нежирное мясо.
2. Давайте ежедневно клетчатку: овощные гарниры, ягоды, крупы, цельнозерновой хлеб (в зависимости от переносимости).
3. Ограничивайте соль и сахар: в меню для людей пожилого возраста должно быть меньше колбас, солений, сладких напитков и выпечки.
4. Следите за питьем: вода, супы, несладкий чай. Пожилые люди должны много пить, в идеале по нескольку глотков каждый час.
5. Подбирайте текстуру пищи под возможности престарелого человека: рагу, омлет, запеканка, котлеты на пару, мягкие каши — если пенсионеру трудно жевать.

Отдельное внимание нужно уделить внедрению тех нутриентов, дефицит которых часто наблюдается у пожилых людей. Полезно включать продукты с кальцием (молочка, листовая зелень), витамином D (жирная рыба), витамином B12 (мясо, рыба, яйца), а также омега-3 жирные кислоты (лосось, сельдь, сардины, льняное семя). Прием пищевых добавок имеет смысл только после оценки рациона и анализов. На всякий случай БАДы лучше не покупать, чтобы не получить профицит микроэлементов и их нежелательные взаимодействия с лекарствами. Если аппетит снижен, делайте порции меньше, но питательнее. Добавляйте к каше ореховую пасту, к супу — фасоль, к пюре — оливковое масло, выбирайте белковые перекусы. При лишнем весе также помогает контроль тарелки и замена части пищи на салат и нежирный белок. Пример дневного питания для людей пожилого возраста:

• завтрак — овсянка на молоке/воде, яйцо, фрукт;
• обед — суп, птица с гречкой, салат;
• полдник — йогурт или творог, горсть ягод;
• ужин — тушеные овощи, курица/чечевица, кусочек цельнозернового хлеба.

Еще один принцип — безопасность. Готовьте блюда хорошо проваренными или прожаренными, храните готовую еду в холодильнике в герметичных контейнерах, не оставляйте салаты с майонезом на столе. Для вкуса вместо соли добавляйте зелень, лимон, специи. При приеме лекарств уточните у врача их совместимость (например, с цитрусовыми, алкоголем и т.д.).

Зависимость рациона от заболеваний и недугов

При хронических состояниях важнее не сажать родственника на диету из гречки на воде и отварной куриной грудки, а выстроить схему правильного и здорового питания для людей пожилого возраста.

• гипертония — уменьшение соли, больше овощей и продуктов с калием, контроль за массой тела;
• сахарный диабет 2 типа — равномерное распределение дневной нормы углеводов по приемам пищи, упор на овощи, белок и крупы, меньше сладостей и соков;
• остеопороз — достаточно белковой пищи, кальция и витамина D, регулярная нагрузка, соответствующая физическим возможностям престарелого человека.
• болезни почек — индивидуальный контроль соли, белка, калия и объема жидкости, следование рекомендациям врача;
• ГЭРБ и изжога — дробные порции пищи, отказ от жирного и острого, также не стоит принимать горизонтальное положение сразу после еды;
• запоры — достаточное количество воды, клетчатки, кисломолочные продукты, прием слабительных по рекомендации врача.

Если есть риск аспирации (когда человек поперхнулся), после инсульта или при деменции нужна пища с мягкой текстурой и контроль стороннего человека во время ее приема.

Влияние правильного питания на активность и настроение

Сбалансированное меню для престарелых людей снижает слабость и помогает им лучше восстанавливаться после инфекций и обострений хронических заболеваний. Достаточное количество белка в рационе связано с сохранением силы и устойчивости походки, а регулярное поступление клетчатки поддерживает микробиоту кишечника и влияет на эмоциональный фон. Когда приемы пищи и употребление жидкости расписаны четко по графику, реже возникают проблемы с самочувствием. Сбалансирование питание для престарелых людей — это ежедневная поддержка здоровья». В пансионате для пожилых «Вгармонии» питание подбирают с учетом диагнозов, принимаемых лекарств, предпочтений подопечных. Персонал гериатрического центра тщательно следит за режимом питья и аппетитом престарелых людей. Если вашему родственнику нужен надежный уход, запишитесь на консультацию и экскурсию в пансионат «Вгармонии» — так проще оценить условия и принять решение.